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告別稱完幾十塊！絕味鮮鹵7.6元起賣標(biāo)品零食

2026/1/28 12:15:53     

近日，絕味鴨脖在長沙方圓薈商場開出“鮮鹵便利店”，以近百款復(fù)合品類、標(biāo)品化定價體系、日清+短保機(jī)制，向休閑零食賽道全面發(fā)力，為鹵味行業(yè)紅海競爭注入新活力。

絕味鮮鹵徹底顛覆傳統(tǒng)門店形態(tài)，以更大經(jīng)營空間重構(gòu)消費(fèi)場景。門店選址在地鐵站旁，緊鄰金粒門等零食品牌，精準(zhǔn)鎖定親子家庭與年輕客群。入口配備購物車，購物流程對標(biāo)便利店，全程無需人工干預(yù)。這種“超市型”運(yùn)營模式，推動絕味直接切入休閑零食核心戰(zhàn)場，并針對鹵味行業(yè)的痛點(diǎn)與人群需求做出了相應(yīng)措施。


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針對行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一痛點(diǎn)，絕味鮮鹵以“鹵味+”為核心擴(kuò)容產(chǎn)品矩陣，SKU增至近百款。干果零食類占比近半達(dá)40+款，涵蓋奶芙棗、山楂條、鍋巴等熱門單品，成為店內(nèi)第一大品類。傳統(tǒng)鹵味則保留30+款經(jīng)典產(chǎn)品，鴨脖鴨鎖骨等暢銷款悉數(shù)在列。新增烘焙糕點(diǎn)板塊推出綠豆糕、提拉米蘇等，搭配10多款現(xiàn)制果汁和盒裝水果，形成全品類布局。這一結(jié)構(gòu)打破了絕味對鴨貨類產(chǎn)品66% 營收占比的依賴，將鹵味消費(fèi)場景從佐餐解饞延伸至日常休閑等更多維度。

為破解鹵味行業(yè)價格模糊痛點(diǎn)，絕味鮮鹵拋棄傳統(tǒng)稱重模式，所有產(chǎn)品標(biāo)品化按盒/袋售賣，明碼標(biāo)價一目了然。價格極具競爭力，素菜7.6元/盒，鴨脖、鴨鎖骨等經(jīng)典鹵味9.9元/盒，鮮鹵拼盤20元內(nèi)即可拿下，再配合充值贈送的開業(yè)優(yōu)惠，進(jìn)一步降低消費(fèi)決策門檻，“實惠”成為新店核心市場口碑。

圍繞大眾對食安與新鮮度的核心需求，絕味鮮鹵建立起分類保鮮制度。素菜類產(chǎn)品當(dāng)日售罄，葷菜類銷售周期控制在3-5天，逾期產(chǎn)品一律銷毀。店內(nèi)果汁飲料全部現(xiàn)場制作，采取“現(xiàn)制新鮮”標(biāo)簽回應(yīng)消費(fèi)者對新鮮度的擔(dān)憂，并通過供應(yīng)鏈精細(xì)化管控重塑品質(zhì)信任。


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絕味鮮鹵用復(fù)合品類覆蓋多元需求，靠標(biāo)品化定價解決消費(fèi)痛點(diǎn)，以日清+短保機(jī)制重塑消費(fèi)信任，此次模式創(chuàng)新不僅為絕味打開休閑零食賽道增長空間，也引發(fā)行業(yè)對轉(zhuǎn)型方向的思考。隨著該模式持續(xù)優(yōu)化，鹵味行業(yè)或迎來跟風(fēng)轉(zhuǎn)型浪潮，休閑零食賽道競爭格局有望重塑，其后續(xù)發(fā)展值得行業(yè)持續(xù)關(guān)注。