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海底撈多品牌戰略見(jiàn)效：14副牌收入近6億，同比增227%

2025/9/24 16:17:45     

火鍋店、烤肉店、砂鍋菜、炸雞店……當這些活躍于餐飲行業(yè)不同細分賽道的品牌齊聚一家餐飲企業(yè)旗下時(shí)，從側面凸顯出“全面開(kāi)花”在當前餐飲市場(chǎng)的關(guān)鍵意義。海底撈正成為多品牌戰略發(fā)展的標桿企業(yè)。近期發(fā)布的中期業(yè)績(jì)報告，也充分印證了這一模式的可行性。

報告顯示，自“紅石榴計劃”啟動(dòng)以來(lái)，海底撈已成功孵化出“焰請烤肉鋪子”“從前印巷”“小嗨愛(ài)炸”等14個(gè)餐飲品牌。截至2025年6月底，副品牌門(mén)店共計126家，“其他餐廳收入”達5.97億元，同比增長(cháng)227.0%，收入貢獻顯著(zhù)。

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近期，“從前印巷”砂鍋菜在杭州連開(kāi)兩家門(mén)店：金沙印象城店試營(yíng)業(yè)頭兩日翻臺近5輪；蕭山銀隆旗艦店設有等位區、茶水鋪、表演區，營(yíng)業(yè)至凌晨3點(diǎn)，提供夜宵限定體驗。菜品精選高原豌豆、荔浦芋頭等優(yōu)質(zhì)原料，結合杭幫口味推出棗香紅燒肉，顧客反饋“價(jià)格實(shí)惠”“性?xún)r(jià)比高”。

“焰請烤肉鋪子”是“紅石榴計劃”的標桿項目，品牌創(chuàng )新“烤肉+洗頭+夜間酒吧”復合模式：提供6.99元洗發(fā)服務(wù)，晚八點(diǎn)后推出駐唱、DJ打碟等夜場(chǎng)活動(dòng)，激活夜經(jīng)濟。食材嚴選谷飼牛肉，主打“奶香味”；特色編發(fā)服務(wù)吸引大量年輕及親子客群，成為城市消費新地標。

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海底撈通過(guò)精準賽道選擇、差異化場(chǎng)景構建與高效資源協(xié)同，實(shí)現收入多元增長(cháng)，用實(shí)際行動(dòng)印證多品牌戰略的可行性。未來(lái)，海底撈將持續深化品牌矩陣與場(chǎng)景創(chuàng )新，為餐飲行業(yè)多賽道協(xié)同發(fā)展提供樣本，充分展現“全面開(kāi)花”的商業(yè)價(jià)值。