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西貝深耕兒童餐8年：以專(zhuān)業(yè)創(chuàng )新激活萬(wàn)億親子消費市場(chǎng)

2025/8/13 16:02:42     

“周末帶娃出門(mén)，選餐廳比選商場(chǎng)還重要”，北京寶媽Kate的感嘆道出了當下家庭消費的新變化。隨著(zhù)國內兒童消費市場(chǎng)規模突破4.5萬(wàn)億元，餐飲作為家庭消費的“剛需場(chǎng)景”，滲透率已達10%，“遛娃經(jīng)濟”正悄然改寫(xiě)商業(yè)規則。而西貝憑借“家有寶貝，就吃西貝”的精準定位，在兒童餐飲賽道用8年時(shí)間走出了一條專(zhuān)業(yè)化的深耕之路。

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家庭消費場(chǎng)景的變遷，讓兒童業(yè)態(tài)從商場(chǎng)“配角”變成了“主角”。數據顯示，引入兒童相關(guān)業(yè)態(tài)的商場(chǎng)，周末客流量能提升30%，而餐飲更是家庭消費的“必選項”。早在2017年，西貝就敏銳捕捉到這一趨勢，啟動(dòng)“家庭友好餐廳”布局，從最初簡(jiǎn)單提供小米粥等兒童食品，逐步搭建起一套系統化的兒童餐服務(wù)體系。

專(zhuān)業(yè)力是西貝兒童餐的核心底氣。不同于行業(yè)內不少品牌的粗放式布局，西貝組建了一支由20位專(zhuān)職廚師、注冊營(yíng)養師和兒童專(zhuān)家組成的跨領(lǐng)域研發(fā)團隊，成立“兒童美食研究所”，實(shí)現從食材到服務(wù)的全鏈條升級。食材上，莜麥、西藍花等升級為有機品類(lèi)，蝦餅的蝦肉占比超60%，還專(zhuān)門(mén)為3歲以下寶寶開(kāi)發(fā)了低齡專(zhuān)屬餐品；服務(wù)上，提供嬰幼兒級硅膠餐具、識字菜單、可涂鴉餐墊等“五大守護+七大服務(wù)”，成了家長(cháng)們帶娃用餐的“安心之選”。

場(chǎng)景化運營(yíng)讓西貝從餐廳變?yōu)椤凹彝g樂(lè )場(chǎng)”。8年間，西貝累計舉辦11.6萬(wàn)場(chǎng)親子廚藝課堂，從莜面制作拓展到披薩、月餅DIY，吸引125萬(wàn)組家庭參與，構建起“食育+娛樂(lè )”的消費閉環(huán)。在2024年兒童客流超548萬(wàn)人次，西貝的布局不僅拉動(dòng)兒童客流，更推動(dòng)家庭消費決策轉移。

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多年的專(zhuān)業(yè)深耕，讓西貝收獲了市場(chǎng)與行業(yè)的雙重肯定。2024年，西貝專(zhuān)業(yè)兒童餐入選“國民消費創(chuàng )新案例”，這份認可背后是硬核數據支撐：累計服務(wù)家庭超2億人次，專(zhuān)業(yè)兒童餐銷(xiāo)量突破4000萬(wàn)份，2024年兒童客流占比持續走高。在眾多品牌扎堆入局兒童賽道的當下，西貝通過(guò)“有機食材升級+食育場(chǎng)景深化”保持領(lǐng)先，還計劃拓展孕婦營(yíng)養餐，覆蓋家庭全生命周期的飲食需求。

從一碗小米粥到系統化兒童餐體系，西貝用8年證明餐飲差異化的核心不是價(jià)格戰，而是不可替代的價(jià)值錨點(diǎn)。當兒童餐從“增值服務(wù)”變?yōu)椤皯鹇院诵摹?，西貝撬?dòng)的不僅是4.5萬(wàn)億兒童消費市場(chǎng)，更重構了家庭餐飲的價(jià)值邏輯。在西貝，“好吃健康”是底線(xiàn)，“歡樂(lè )陪伴”是亮點(diǎn)，而“專(zhuān)業(yè)可靠”才是讓千萬(wàn)家庭選擇西貝的理由。